Любимица астраханских рыбаков

Что вы знаете о вобле? Большинство обывателей ответят, что эта вяленая рыбка относится к категории настоящих деликатесов и сочетается с пивом. Ну вот, в общем-то и все… Если вы безумно любите побаловать себя этой вкуснятиной, вам будет интересно узнать о ней несколько фактов, о которых вы даже не имели представления!

Вобла – эндемик Каспия, а значит, больше нигде в мире она не водится! Не чудо ли? Живет рыба постоянно в морских глубинах, только когда приходит время стать родителями, косяки отправляются в речные просторы. Процесс нереста предполагает абсолютное голодание.

Покупателям нужно быть очень внимательным при покупке воблы, потому что под этим названием вам вполне могут предлагать красноперку или плотву. Имейте в виду, что у двух этих подделок плавники красные, а у оригинала – серые. Чешуя у нее красивого серебристого оттенка, в отличие от грязноватых тонов обличья собратьев.

В Астраханской области умеют готовить воблу безукоризненно – получается вяленая рыбка в меру соленая и просушенная, ее очищенное филе аппетитно-прозрачное и горит на солнце янтарными переливами. Для засолки улова применяется соль с озера Баскунчак, то есть принцип ее приготовления предельно естественный, экологически чистый, не предусматривающий ни в коем случае использования искусственных консервантов. Местные климатические условия, характеризующиеся изобилием ветра и солнца, идеально подходят для придания продукту нужной кондиции. Да и секреты мастерства известны аборигенам с самого детства!