В чем заключаются особенности приготовления еды по технологии су-вид

Aleksey

Необычным и можно сказать революционным моментом в истории кулинарии стало появление уникальной технологии приготовления блюд су-вид. Она была изобретена еще в 60-ых годах прошлого столетия известным в то время новатором Джорджем Пралусом, но приобрела заслуженную известность только в последние годы. Принцип заключается в следующем: в вакуумный термопакет укладываются ингредиенты (это может быть мясо, овощи, рыба, фрукты и пр.), после чего они тщательно запечатываются. Затем все это великолепие отправляется в горячую воду, в которой заготовка томится приблизительно трое суток при низких температурах.

В чем же заключаются преимущества подобного алгоритма создания еды? Первое – таким образом блюда не требуют добавления даже капли жира. В процессе нагрева они выделяют сок и доходят до кондиции уже непосредственно в нем. К тому же низкая температура позволяет максимально сохранять все витамины и микроэлементы, что делает готовый продукт пригодным для здорового питания. Еда получается очень нежной, вкусной, ароматной, легко усваиваемой, а еще в результате значительно увеличивается срок ее годности.

Сегодня технология су-вид используется не только профессиональными поварами в форматах общественных заведений, но еще обычными домохозяйками на собственных кухнях. Опытные кулинары советуют начинающим не бояться экспериментов. Когда вникаешь в суть процесса, он оказывается вовсе не таким уж сложным, как кажется поначалу.

ЕдаСу-видПравильное питаниеИнтересное

Читайте также

Договорится ли Audi с McLaren о покупке доли за 650 миллионов евро

Торговая марка Audi, участвующая в концерне Volkswagen Group, до сих пор не отказалась от планов по приобретению дол…
подробнее

Мировые реки наполнены фармацевтическими загрязнениями

Исследования, проведенные специалистами в британском университете Йорка, нашли токсичные концентрации загрязнений от…
подробнее